집밥반찬1 오이고추 된장무침 (고추 손질, 양념 졸이기, 식감 살리기) 솔직히 저도 오랫동안 오이고추 된장무침을 된장에 그냥 찍어 먹는 음식 정도로만 생각했습니다. 그러다 양념장을 한 번 끓여서 사용하는 방법을 접하고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 물이 질질 흐르는 된장무침이 싫어서 반찬으로 잘 만들지 않았는데, 이 방법을 쓰고 나서는 이야기가 달라졌습니다. 재료는 단순한데 결과가 꽤 다르다는 게 제 경험입니다. 고추 손질, 생각보다 세심하게 해야 하는 이유오이고추 된장무침에서 가장 먼저 손이 가는 과정은 역시 고추 손질입니다. 저는 처음에 그냥 적당히 썰면 되겠다고 생각했는데, 막상 해보니 크기 하나가 완성된 반찬의 식감을 꽤 크게 바꾼다는 걸 알았습니다.오이고추는 7~8개 정도를 기준으로 준비합니다. 다만 고추의 크기가 제각각이기 때문에 개수보다 전체 양을 눈으로 먼.. 2026. 8. 25. 이전 1 다음
