제육볶음2 제육볶음 레시피 (부위 선택, 연육, 양념 분리) 아이 반찬으로 제육볶음을 만들어 줬더니 "너무 매워"라는 말이 돌아온 적이 있었습니다. 그날 이후로 저는 매번 냄비를 두 개 올리는 번거로움을 당연한 일로 받아들였는데, 기본 간장 양념으로 아이 몫을 먼저 덜어내고 나머지에 고추장과 고춧가루를 추가하면 된다는 걸 뒤늦게 알았습니다. 부위 선택부터 양념 분리까지, 제가 직접 써보면서 느낀 점을 솔직하게 정리했습니다. 부위 선택과 연육, 알려진 것과 실제는 조금 다릅니다제육볶음에는 앞다릿살과 뒷다릿살을 모두 쓸 수 있습니다. 뒷다릿살은 지방이 적어 퍽퍽하다는 의견이 많은데, 저는 이 말에 절반만 동의합니다. 고기를 너무 두껍게 썰거나 센 불에서 오래 볶을 경우엔 확실히 질겨지지만, 얇게 썰고 빠르게 볶으면 앞다릿살 못지않게 맛있게 나오는 경우도 있었습니다. .. 2026. 8. 24. 소울푸드 (제육볶음, 떡볶이, 마라탕) 솔직히 저는 제육볶음이나 돈가스를 좋아하는 게 그냥 입맛 문제라고만 생각했습니다. 근데 찾아보니 그 음식들 안에 수백 년의 역사와 사회 변화가 쌓여 있더군요. 소울푸드란 단순히 맛있는 음식이 아니라, 내가 살아온 시절과 감정이 켜켜이 배어 있는 음식입니다. 성별에 따라 선호하는 음식이 다르다는 이야기도 있는데, 저는 거기서 조금 더 생각해볼 부분이 있다고 느꼈습니다.제육볶음과 돈가스, 왜 남성들이 유독 찾을까제가 직접 남초 분위기의 직장에 다녀봤는데, 점심 메뉴 투표하면 진짜 높은 확률로 제육볶음이 1등을 했습니다. 그때는 그냥 다들 고기 좋아하는구나 싶었는데, 알고 보니 이 음식의 대중화 자체가 1980년대 이후의 일입니다.제육볶음의 뿌리는 생각보다 훨씬 깊습니다. 조선시대 조리서인 『음식 디미방』에는.. 2026. 8. 5. 이전 1 다음
