자영업 창업1 부대찌개 연매출 12억 (비법 재료, 창업 현실, 손익 분석) 솔직히 저는 부대찌개를 '대충 끓여도 맛있는 음식'이라고 생각했습니다. 햄, 소시지, 김치, 사리만 넣으면 실패하기 어렵다고 봤거든요. 그런데 경기도 수원에서 17년 동안 부대찌개 하나만 팔아 연 매출 12억 원을 만들어낸 식당 이야기를 접하고 나서, 그 생각이 완전히 틀렸다는 걸 인정해야 했습니다. 비법 재료 — 일정한 두께와 직접 담근 김치가 만드는 차이제가 이 식당 이야기에서 가장 먼저 눈에 들어온 부분은 햄과 소시지를 써는 기계였습니다. 보통 손님 입장에서는 햄이 조금 두껍거나 얇아도 크게 신경 쓰지 않습니다. 저도 그랬고요. 그런데 이 식당은 칼날 배열까지 주문 제작한 전용 슬라이서, 즉 식재료 균일 절단기를 따로 제작해서 씁니다. 여기서 슬라이서란 재료를 일정한 두께로 반복 절단하는 기계인데,.. 2026. 8. 17. 이전 1 다음
