옥수수보관법1 옥수수 삶기 (고르는법, 삶는법, 냉동보관) 여름마다 옥수수를 사 오면서도 막상 집에서 삶으면 왜 이렇게 퍽퍽하고 맛이 없을까 싶었던 적이 한두 번이 아니었습니다. 이번에는 고르는 단계부터 손질, 삶기, 보관까지 하나씩 신경 써봤더니 결과가 꽤 달랐습니다. 옥수수를 제대로 삶고 싶다면 조리 전 단계가 생각보다 중요합니다. 싱싱한 옥수수 고르는 법과 손질 포인트마트에서 옥수수를 고를 때 저는 오랫동안 그냥 크고 통통해 보이는 걸 집었습니다. 그런데 껍질을 벗겨보면 알이 쭈그러들어 있거나 수분이 빠진 것처럼 퍽퍽한 경우가 꽤 있었습니다. 이번에는 다른 기준으로 골라봤습니다.핵심은 옥수수수염(silk)의 상태입니다. 수염이란 옥수수 알 하나하나와 연결된 실 모양의 가닥으로, 수분 상태와 수확 후 경과 시간을 간접적으로 알 수 있는 지표입니다. 수염이 촉.. 2026. 8. 31. 이전 1 다음
