여름국수1 김치비빔국수 (양념장 비율, 면 삶기, 식감) 비빔국수는 레시피가 단순할수록 더 맛있다고들 하는데, 제가 직접 만들어보니 꼭 그렇지만도 않았습니다. 양념장 비율 하나, 면 삶는 방법 하나에 따라 결과물이 꽤 달라졌거든요. 고추장·식초·사과를 섞은 양념장부터 전분기 제거까지, 실제로 해보고 느낀 점을 그대로 풀어봤습니다. 양념장 비율 — 설탕 대신 사과를 넣으면 뭐가 달라질까비빔국수 양념장은 어렵지 않다고 알려져 있지만, 제가 직접 써봤는데 비율을 조금만 어긋나도 맛이 확 달라졌습니다. 기본 구성은 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 식초 2큰술입니다. 겉으로 보면 흔한 조합인데, 여기서 핵심은 사과를 1/4개 갈아 넣는다는 점이었습니다.일반적으로 단맛은 설탕이나 올리고당으로만 잡는다고 알려져 있지만, 제 .. 2026. 8. 27. 이전 1 다음
