아기 계란국1 아이 계란국 (육수 만들기, 간 맞추기, 식감 살리기) 계란국은 재료도 단순하고 만드는 시간도 짧아서 '그냥 대충 끓여도 되는 국'이라고 생각하기 쉽습니다. 저도 오랫동안 그렇게 만들어 왔습니다. 그런데 이번에 아이용 계란국 레시피를 꼼꼼히 살펴보면서, 육수부터 계란의 식감까지 손이 꽤 많이 가는 과정임을 새삼 깨달았습니다. 단순해 보이는 음식일수록 기본을 얼마나 지키느냐가 맛의 차이를 만든다는 걸 다시 느꼈습니다. 육수 만들기 — 다시마 건지는 타이밍이 전부입니다계란국에서 육수가 이렇게 중요한 역할을 한다는 걸, 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 평소엔 물에 다시마 한 장 넣고 끓이다가 간장으로 색을 맞추는 게 전부였거든요.이 레시피에서는 건표고버섯과 다시마를 함께 사용해 육수를 냅니다. 건표고버섯에는 글루타민산(glutamic acid)이 풍부하게 들어 있.. 2026. 8. 26. 이전 1 다음
