식습관3 뇌 건강 식품 (연령별 영양, 식습관, 뇌 기능) 솔직히 저는 건강 관리라고 하면 늘 운동이나 체중 조절만 생각했습니다. 정작 가장 중요한 기관인 뇌는 눈에 보이지 않으니 신경을 안 쓰게 되더라고요. 그런데 업무 중 집중력이 뚝 떨어지고 금방 피로해지는 날이 반복되면서 원인을 찾다 보니, 뇌도 나이에 따라 필요로 하는 영양이 달라진다는 사실을 뒤늦게 알게 되었습니다. 연령별로 달라지는 뇌 영양 — 팩트로 짚어보면뇌는 체중의 약 2%에 불과하지만, 몸 전체 에너지의 약 20%를 소비합니다. 이 수치를 처음 접했을 때 저도 꽤 놀랐습니다. 이 높은 에너지 소비량만큼 뇌는 연령대별로 요구하는 영양의 종류와 비중이 다릅니다.12세 이전 어린 시절은 시냅스(synapse) 형성이 가장 폭발적으로 이루어지는 시기입니다. 여기서 시냅스란 뇌신경세포들 사이의 연결 고.. 2026. 8. 7. 단짠 중독 (단짠 과학, 뇌 보상, 식습관 균형) 솔직히 고백하자면, 저도 오랫동안 단짠 조합에 완전히 길들여져 있었습니다. 감자칩 봉지를 뜯을 때면 으레 허니버터칩 같은 제품에 손이 갔고, 치킨을 시킬 때도 달콤한 양념 소스와 짭짤한 튀김이 함께 있는 조합을 찾았습니다. 그냥 입맛이 그런가 보다 했는데, 알고 보니 이건 단순한 취향의 문제가 아니었습니다. 뇌가 단맛과 짠맛의 조합에 반응하는 방식, 그리고 그 조합이 왜 이렇게 우리를 중독시키는지 이해하고 나면 평소 식습관이 새롭게 보이기 시작합니다.단짠이 끊기 어려운 이유 — 뇌 보상 시스템의 함정짠 음식을 먹으면 왜 자꾸 단 것이 당길까요? 이건 의지력의 문제가 아니라 몸의 구조적인 반응입니다. 짠 음식에는 대부분 탄수화물이 함께 들어 있는데, 이 탄수화물이 소화 과정에서 포도당으로 분해되면 췌장이 .. 2026. 8. 5. 조선 왕의 식사 (수라상, 식습관, 수랏간) 조선 왕의 하루 식사 횟수는 5번이었습니다. 아침, 점심, 저녁이 아니라 초조반·조수라·낮것상·석수라·야참, 이렇게 다섯 번입니다. 처음 이 사실을 접했을 때 저는 솔직히 좀 당황했습니다. 풍요의 상징처럼 여겨지던 수라상이 사실은 정치적 도구이자 백성의 삶을 살피는 창구였다는 것, 그 맥락을 알고 나니 왕의 밥상이 전혀 다르게 보이기 시작했습니다.수라상, 준비하는 데만 500명이 필요했다수라상(水剌床)이란 왕에게 올리는 밥상을 가리키는 말입니다. 여기서 '수라'는 몽골어에서 유래한 단어로, 왕이 드시는 밥과 반찬 전체를 아우르는 궁중 용어입니다. 단순히 '왕의 밥'이 아니라 그 상 위에 올라오기까지의 전 과정을 포함하는 개념이라고 보면 됩니다.식재료 수급부터 시작해 보겠습니다. 전국 각지의 토산물이 한양.. 2026. 8. 5. 이전 1 다음
