소불고기레시피1 소불고기 레시피 (황금비율, 핏물제거, 연육작용) 소불고기를 만들 때마다 간이 조금씩 달라져서 고민이었습니다. 어떨 때는 너무 짜고, 어떨 때는 밍밍하고. 그 원인이 결국 양념 비율을 눈대중으로만 잡아왔던 탓이라는 걸 이번에 깨달았습니다. 고기 100g당 간장 1스푼, 설탕 0.5스푼이라는 기준 하나가 생기고 나서야 매번 비슷한 맛을 낼 수 있게 됐습니다. 소불고기, 핏물 제거부터 시작해야 하는 이유소불고기를 만들 때 가장 먼저 해야 할 일이 뭔지 아시나요? 저는 솔직히 이 단계를 오래 건너뛰었습니다. 그냥 고기를 꺼내서 바로 양념에 버무리는 게 일상이었거든요. 그런데 막상 고기에서 특유의 누린내가 올라오면 양념으로도 가리기가 힘들더라고요.핏물 제거란, 고기 표면에 남아 있는 혈액 성분과 잡내 원인 물질을 미리 닦아내는 작업입니다. 쉽게 말해 양념이 고.. 2026. 9. 9. 이전 1 다음
