목살 김치찌개1 목살 김치찌개 (고기 밑간, 묵은지 볶기, 사이다 효과) 김치찌개는 냄비에 고기 넣고 김치 넣고 끓이면 된다고 생각했습니다. 그렇게 몇 년을 만들었는데, 고기에 먼저 밑간을 하고 육수를 따로 준비한 뒤 볶아서 끓이는 방식을 접하고 나서 저는 제가 그동안 김치찌개를 얼마나 대충 만들었는지를 새삼 실감했습니다. 고기 밑간, 묵은지 볶기, 사이다 활용이라는 세 가지 포인트를 중심으로 제가 직접 써봤을 때 느낀 것들을 솔직하게 풀어봅니다. 고기 밑간과 멸치육수, 왜 이 순서가 맛을 바꾸는가돼지고기 300g에 고추장 1 숟갈, 고춧가루 1 숟갈, 간장 1 숟갈, 마늘 1 숟갈, 생강술 1 숟갈을 넣고 버무려 두는 것이 이 조리법의 첫 단계입니다. 처음 봤을 때는 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 김치찌개에 고기 밑간이라니, 뭔가 과한 게 아닐까 싶었거든요.그런데 직접 겪.. 2026. 8. 22. 이전 1 다음
