떡꼬치1 떡꼬치 만들기 (소스 비율, 튀기기, 식감) 떡볶이 떡 한 봉지면 추억의 분식집 떡꼬치를 집에서 그대로 재현할 수 있습니다. 제가 직접 만들어보니 재료는 단출한데, 막상 소스 비율과 튀기는 방법을 모르면 맛이 생각보다 많이 달라지더군요. 그 시행착오를 그대로 정리했습니다. 소스 비율, 이게 제일 중요합니다떡꼬치에서 소스는 맛의 80%를 결정합니다. 제가 처음 만들었을 때 케첩만 바른 적이 있었는데, 산미(酸味)가 너무 앞에 나와서 분식집 떡꼬치와는 전혀 다른 맛이 났습니다. 여기서 산미란 신맛의 정도를 뜻하는데, 케첩은 토마토 식초 성분 때문에 이 산미가 강하게 올라옵니다. 그래서 케첩을 쓸 때는 설탕 한 스푼을 반드시 추가해서 단맛과 균형을 맞춰야 합니다.저는 이번에 시판 스위트칠리소스를 골랐습니다. 스위트칠리소스는 고추, 설탕, 식초를 베이스로.. 2026. 9. 7. 이전 1 다음
