된장찌개 끓이는법1 된장찌개 맛있게 끓이기 (육수, 된장 비율, 보관법) 된장찌개는 만들 때마다 맛이 달라서 애를 먹은 적이 있습니다. 같은 된장인데 어떤 날은 구수하고 어떤 날은 짜거나 텁텁해서, 결국 원인을 찾다가 육수부터 다시 살펴보게 됐습니다. 멸치·다시마 육수를 제대로 잡고, 된장 비율을 손으로 익히고 나서야 국물이 일정해졌습니다. 된장찌개 맛을 가르는 건 육수였습니다된장 종류가 맛을 좌우한다고 생각하는 분들도 많은데, 저는 실제로 끓여보면서 육수의 영향이 생각보다 훨씬 크다는 걸 몸으로 느꼈습니다. 된장이 아무리 좋아도 밋밋한 물에 풀면 국물에 깊이가 생기지 않습니다.제가 예전에 자주 쓰던 방법은 시판 멸치다시마 육수팩을 통째로 넣고 팔팔 끓이는 것이었습니다. 그런데 육수팩에는 멸치·다시마 외에 여러 조미료가 함께 들어 있는 제품도 있어서, 팩을 뜯어 다시마와 멸치.. 2026. 9. 5. 이전 1 다음
