국밥1 국밥의 역사 (토렴, 설렁탕, 돼지국밥) 솔직히 저는 국밥을 그냥 "빠르고 든든한 한 끼" 정도로만 생각했습니다. 추운 날 몸이 으슬으슬할 때, 혹은 전날 무리해서 속이 텅 빈 것 같을 때 찾는 음식 정도였죠. 그런데 국밥 한 그릇에 조선 후기 주막 문화부터 한국전쟁 피난민의 생존 방식까지 담겨 있다는 걸 알게 된 순간, 지난번 부산 여행에서 먹었던 돼지국밥 한 그릇이 새삼 다르게 떠올랐습니다. 토렴, 국밥이 따뜻한 이유가 있었습니다국밥을 먹으면서 왜 이렇게 끝까지 뜨거울까 생각해 본 적 있으신가요? 저는 그냥 불 조절을 잘하는 거라고만 생각했는데, 사실 거기엔 꽤 오래된 방식이 숨어 있었습니다.조선 후기, 상업이 발달하면서 전국 각지에 주막이 생겨났습니다. 한양으로 오가는 상인이나 나그네들이 주막에서 끼니를 해결했는데, 문제는 미리 지어둔 밥.. 2026. 8. 6. 이전 1 다음
