집밥요리1 마늘볶음밥 (마늘기름, 불조절, 간맞추기) 냉장고에 햄 하나, 밥 두 공기. 이것만 있어도 꽤 그럴싸한 한 끼가 나온다는 걸 직접 해보기 전까지는 몰랐습니다. 마늘볶음밥은 재료가 단순할수록 조리 과정이 맛을 좌우하는 음식입니다. 제가 이 레시피를 처음 시도했을 때 가장 인상 깊었던 건 마늘기름을 먼저 만드는 방식이었는데, 이 한 가지 차이가 볶음밥 전체의 완성도를 바꿔놓았습니다. 마늘기름이 볶음밥 맛을 결정한다볶음밥을 만들 때 마늘을 그냥 밥과 함께 넣어 볶는 분들도 많은데, 저는 이 방식이 아깝다는 생각이 들었습니다. 마늘을 먼저 기름에 충분히 볶아 마늘기름(garlic-infused oil)을 만드는 과정이 있고 없고의 차이가 생각보다 컸습니다. 여기서 마늘기름이란 마늘의 알리신 성분이 기름에 녹아 향이 배인 상태를 말하는데, 이 기름으로 밥.. 2026. 8. 30. 이전 1 다음
