소꼬리찜1 여름 보양 면 요리 (어탕국수, 복어칼국수, 밀면) 더운 날씨에 입맛이 뚝 떨어지면 대충 끼니를 때운 적, 저도 한두 번이 아닙니다. 그런데 보양식이라고 하면 으레 삼계탕이나 장어만 떠올리던 저의 생각이 완전히 바뀌는 계기가 있었습니다. 민물고기를 뼈째 갈아 끓인 어탕국수, 전문 자격증이 필요한 복어칼국수, 소꼬리찜과 함께 비벼 먹는 밀면까지 — 각 지역마다 수십 년을 이어온 보양 면 요리가 이렇게 다양하다는 사실이 꽤 신선하게 다가왔습니다. 60년 손맛이 담긴 어탕국수, 이게 진짜 여름 보양식이었습니다충청북도 영동에 60년이 넘는 세월을 버텨온 식당이 있습니다. 처음 시작은 시어머니가 강변에서 직접 잡은 민물고기로 어죽을 끓여 팔던 것이었다고 합니다. 그 한 그릇이 지금의 어탕국수로 이어졌다는 이야기를 들었을 때, 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 음식이.. 2026. 8. 9. 이전 1 다음
