설탕역사1 디저트의 역사 (어원과 유래, 마카롱과 소보로, 건강과 균형) 디저트(dessert)라는 단어가 "식탁을 치운다"는 프랑스어 'desservir'에서 나왔다는 사실을 처음 알았을 때, 솔직히 좀 허탈했습니다. 그냥 달콤한 마무리 음식인 줄만 알았는데, 알고 보니 귀족의 향연 문화에서 비롯된 꽤 무거운 역사가 있더군요. 마카롱 하나, 소보로빵 하나에 이렇게 긴 이야기가 담겨 있을 줄은 몰랐습니다.디저트의 어원과 유래 — 약에서 간식으로일반적으로 디저트는 식사 후에 먹는 달콤한 음식 정도로 알려져 있지만, 제가 알아본 바로는 그 출발점이 전혀 달랐습니다. 중세 프랑스에서는 설탕이 소화를 돕는다고 여겨져 약용(medicinal use)으로 사용되었습니다. 여기서 약용이란 질병 치료나 건강 유지를 위해 특정 성분을 섭취하는 방식을 말합니다. 당시 귀족들이 메인 요리와 함께.. 2026. 8. 5. 이전 1 다음
