생강껍질벗기기1 생강청 만들기 (생강 손질법, 껍질 벗기기, 보관법) 생강청을 만들어보고 싶다는 생각은 몇 번이나 했는데, 막상 생강을 손에 들고 나면 그 울퉁불퉁한 모양에 의욕이 사라지는 경험, 저도 똑같이 했습니다. 칼로 하나하나 껍질을 긁다 보면 생강이 반 토막 나는 느낌이라 선뜻 2kg씩 손질하겠다는 엄두가 나질 않았거든요. 이번에 직접 해보면서 그 고민이 의외로 간단하게 풀렸고, 완성된 생강청을 뜨거운 물에 한 스푼 넣어 마셨을 때의 그 알싸한 향은 꽤 오래 기억에 남을 것 같습니다. 생강 손질법 — 칼 없이 껍질 벗기기생강 손질에서 가장 번거로운 단계는 껍질 제거입니다. 생강은 근경(根莖), 그러니까 땅속줄기가 옆으로 자라면서 혹처럼 마디가 생기는 구조라 표면이 고르지 않습니다. 쉽게 말해 칼날이 닿기 어려운 홈과 굴곡이 가득하다는 뜻입니다. 제가 예전에 감자 .. 2026. 9. 8. 이전 1 다음
