도파민2 단짠 중독 (단짠 과학, 뇌 보상, 식습관 균형) 솔직히 고백하자면, 저도 오랫동안 단짠 조합에 완전히 길들여져 있었습니다. 감자칩 봉지를 뜯을 때면 으레 허니버터칩 같은 제품에 손이 갔고, 치킨을 시킬 때도 달콤한 양념 소스와 짭짤한 튀김이 함께 있는 조합을 찾았습니다. 그냥 입맛이 그런가 보다 했는데, 알고 보니 이건 단순한 취향의 문제가 아니었습니다. 뇌가 단맛과 짠맛의 조합에 반응하는 방식, 그리고 그 조합이 왜 이렇게 우리를 중독시키는지 이해하고 나면 평소 식습관이 새롭게 보이기 시작합니다.단짠이 끊기 어려운 이유 — 뇌 보상 시스템의 함정짠 음식을 먹으면 왜 자꾸 단 것이 당길까요? 이건 의지력의 문제가 아니라 몸의 구조적인 반응입니다. 짠 음식에는 대부분 탄수화물이 함께 들어 있는데, 이 탄수화물이 소화 과정에서 포도당으로 분해되면 췌장이 .. 2026. 8. 5. 푸드테크와 다이어트 (진화본능, 식품과학, 건강식품) 의지가 약해서 다이어트에 실패한다고 생각하셨습니까? 저도 그렇게 믿었습니다. 그런데 알고 보니 고칼로리 음식을 끊지 못하는 건 의지의 문제가 아니라 수만 년간 쌓인 생존 본능의 문제였습니다. 진화론과 뇌과학, 그리고 푸드테크가 이 오래된 딜레마에 어떤 해답을 내놓고 있는지 제 경험과 함께 풀어보겠습니다.다이어트 실패, 의지 탓이 아니었다 — 진화 본능치킨을 참다 참다 결국 시켜 먹고 자책한 밤이 몇 번인지 모릅니다. 저는 오랫동안 그게 제 의지력 부족 탓이라고 생각했습니다. 그런데 이 자책이 얼마나 억울한 오해였는지, 뇌과학을 조금만 들여다보면 바로 알 수 있습니다.인간의 뇌는 수렵·채집 시대를 기준으로 설계되어 있습니다. 그 시절에는 언제 다음 끼니를 구할 수 있을지 알 수 없었기 때문에, 고칼로리 음.. 2026. 8. 4. 이전 1 다음
