김치담그기1 깻잎김치 (세척방법, 양념장, 숙성기간) 솔직히 저는 깻잎김치를 직접 담가본 적이 없었습니다. 사먹거나 부모님이 해주신 걸 먹었지, 내 손으로 만든다는 생각은 해본 적이 없었거든요. 그런데 최근에 제대로 된 레시피를 처음 꼼꼼히 살펴보면서, 배추김치와는 전혀 다른 방식으로 만들어진다는 걸 그제야 알았습니다. 절임 없이 바로 양념을 발라서 만드는 방식이라 생각보다 접근하기 쉬우면서도, 맛을 결정하는 포인트가 생각보다 많은 반찬이었습니다. 깻잎 세척방법, 그냥 씻으면 되는 거 아닌가요제가 처음 깻잎을 다뤘을 때 실수한 부분이 바로 세척이었습니다. 흐르는 물에 한 번 쓱 헹구고 끝냈는데, 먹다 보니 잎 사이에서 흙이 나왔습니다. 깻잎은 잎 표면에 잔털이 많아 이물질이 잘 달라붙는 채소라, 그냥 씻는 것만으로는 부족한 경우가 많습니다.흐르는 물에 씻은.. 2026. 8. 25. 이전 1 다음
