겨울반찬1 굴무침 레시피 (무 절이기, 굴 손질, 양념 비율) 솔직히 저는 굴무침이 이렇게 까다로운 음식인지 몰랐습니다. 겨울만 되면 한 번씩 만들어봤지만, 완성하고 30분도 안 지나서 접시에 물이 흥건해지는 일이 반복됐습니다. 이번에는 무 절이기부터 굴 손질, 양념 비율까지 순서대로 점검하면서 다시 만들어봤고, 결과가 꽤 달랐습니다. 무 절이기 — 굴무침 실패의 진짜 원인예전에 굴무침을 만들 때 저는 무를 그냥 채 썰어 양념에 바로 넣었습니다. 그 결과는 늘 비슷했습니다. 처음에는 보기에 그럴듯한데, 잠깐만 지나면 양념이 묽어지고 굴은 흐물거렸습니다. 일반적으로 굴에서 물이 나오는 것이 문제라고 알려져 있는데, 제 경험상 그것보다 무에서 빠져나오는 수분이 더 큰 원인이었습니다.이번에는 굴이나 다른 채소에 손대기 전에 무부터 절였습니다. 탈수(脫水) 과정, 즉 소금.. 2026. 9. 12. 이전 1 다음
